【环球时报特约记者 王晓言】印度停电时有发生，还曾发生过全国电网大崩溃的严重事故。虽然电力供应有限，但人民的聪明才智是无限的，为应对停电，印度人有各种奇招妙策。

停电催生出最“火”理发师

对许多行业来说，停电就意味着停工。但有的行业却不行，比如说理发行业，总不能因为停电就让顾客顶着理了一半的头发出门吧。印度就因为停电催生出了用火理发的新手艺，理发师不用剪刀和推子，而是用火作为塑造发型的工具。据说这种颇为奇葩的理发手法最早的发明者就是在停电时无法继续给客人理发而突发灵感，直接用手举着蜡烛，既当照明灯又当理发剪。据介绍，因为印度人一般头发厚且发质较硬，用火燎掉多余的头发会形成自然的卷曲，可以达到简单大方且随性的效果。后来用火理发还发展出了几个流派，比如有“挑燃派”，就是理发师用梳子撩起头发后用蜡烛或打火机烧；还有“喷火派”，理发师举着小型燃气罐喷火给头发做造型，动作潇洒写意；最劲爆的当属“爆燃派”，理发师在客人头发上抹一种神秘的类似发胶的物质后直接点火，火团直接在头顶爆燃，场面相当劲爆刺激。仅在新德里，当地媒体就报道过好几家最“火”理发店，尽管价格比普通理发店贵不少，还是会有不少顾客慕名而来体验一把“火烧火燎”的过程。

印度理发师用火给客人做造型。

在印度某些城市，停电的时候也是一类奇葩行业开工的时刻，许多作坊式小工厂因为停电无法开工时，就有企业主会去求助于这一行的从业者，他们被称为“盗电侠”。有英国媒体还曾拍摄过纪录片对此进行介绍。“盗电侠”都是电工高手，擅长通过改线、搭线等手段帮人偷电。纪录片中，一些企业主在受访时对“盗电侠”充满感激，认为他们比电力公司更靠谱，偷电技术高超，收取的费用也不高。而对于“盗电侠”来说，这份钱却并不好挣，一方面这毕竟是非法的营生，被抓住了会面临高额罚金甚至牢狱之灾；另一方面这份“工作”非常危险，经常需要带电作业。为降低风险，有时他们会在变电站人为制造事故，利用电力公司来维修时短暂的断电时间完成自己的“作业”，而且必须确保自己的操作比电力公司的维修工更快。

停电带来各种商机

频繁停电也给印度带来许多商机。需要说明的是，关于频繁停电这个概念也许你想到的是每隔几天停电一次，但这并不是印度的概念，这里的频繁是指一天停电多次。在这种情况下，首先发电机就很有市场，不论是机关、企业、学校还是家庭几乎都有自备发电机。在新建楼盘，物业公司会配备大型发电机在停电时给整个楼盘供电；这些小区的住户们每月的电费单子会有两张，一张是电力公司的，另一张则是物业公司的。

在印度的婚礼季，移动式发电机出租也很火爆。印度婚礼庆典耗时长、宾客多，动辄数百人通宵达旦，而且许多活动都安排在户外，这要是婚礼进行到一半没电了多尴尬呀，所以租台发电机备用是必须的。而且在婚礼过程中，接亲的队伍往往还会用到移动式的发电机。新郎骑着马率领一众亲友敲敲打打、载歌载舞地去迎娶新娘；为表对女儿的不舍，新娘一方也会派出亲友队伍阻止新郎等人的前行，双方一路斗歌斗舞、且停且走，这个仪式还有个专门的名称叫“巴拉特”。双方各自的气势全靠音响支撑，而音响则离不开移动发电机的供电，所以，队伍的末尾往往会有个小车专门载着移动发电机。

在经常停电的农村地区，小型太阳能发电站很受欢迎。因为印度手机用户众多，为解决农民手机充电难题，可再生能源发电站在广大农村找到了用武之地。停电也给储水装备带来市场，没电了，水泵也就没法工作，这往往会造成整个地区的自来水供应停止。所以，那种大大的黑色塑料储水桶也是印度老旧小区家庭的必备品，否则就有很大可能要面临近50度高温下没水的生活。

燃气、柴火通用的高压锅

经常停电的情况下，好多家用电器也没法正常使用，特别是厨房炊具，试想要是用电饭煲焖米饭做到一半停电了可不就成“夹生饭”了嘛。所以既能在燃气灶使用，也能在柴火灶做饭的印式压力锅一直以来在印度的厨房大显身手。这种锅既能焖米饭，也可以很容易地烹饪出印餐常见的各种菜糊糊。这种压力锅的一个特点是当锅内压力达到一定程度时会顶起压力阀放气并发出哨子般的鸣笛声。这样的鸣笛声曾在印度户户可闻，它意味着大餐快要上桌了。

近年，随着电力供应的改善和越来越多的中产家庭住上有自备发电机的楼房，很多家庭换上了快煲电压力锅。在他们的厨房里老式压力锅的鸣笛声也成为一代人对于妈妈做的美食和家庭温暖的温馨回忆。然而，在印度菜谱中还能觅到“鸣笛声”。许多印度菜肴会在烹饪方法中以老式压力锅的鸣笛声作为计时单位，如“两次鸣笛声后调至小火”或“三次鸣笛声后即可出锅”。这下可难住了新一辈的人们，有年轻人在网上发帖提问：“两次鸣笛代表多少分钟？是一个定数，还是说根据我切块大小不一样？”还有个帖子问：“菜谱说咖喱羊肉需要四次鸣笛才能出锅，这到底是多久啊？”